La consommation excessive de sel provoquerait la mort, chaque année, de 2,3 millions de personnes dans le monde, selon une étude collaborative internationale menée par près de 500 chercheurs dans 50 pays.

280 000 à 500 000 morts pourraient être évitées sur une période de 10 ans, en réduisant simplement la consommation de sel des Américains à moins de 1,5 g par jour, au lieu des 3,6 g consommés aujourd’hui outre-Atlantique, rapporte Le Figaro. En France, la consommation de sel serait d’environ 10 g/j pour les hommes et 8 g/j pour les femmes, selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).

L’Organisation mondiale de la santé recommande une consommation maximale de 5 g de sel par jour rappelle le quotidien. « Plus on mange de sel et plus on augmente son risque d’accident vasculaire cérébral » avertit le Pr Blacher.