Pour les vignerons français de Chablis, le gel printanier qui a frappé leurs vignobles dans le nord-est de la Bourgogne ce week-end a un goût amer de déjà-vu.

Tout comme à la même époque l’année dernière, les vignerons et leurs ouvriers ont dû se précipiter à l’aube et placer des centaines de bougies tout le long de leurs vignes pour les réchauffer et empêcher la destruction des bourgeons déjà bien développés par des températures qui avaient plongé en dessous de zéro.

Le Chablis est un vin blanc très sec qui est produit uniquement dans l’Yonne en Bourgogne en raison du climat spécifique de la région. Mais les volumes pourraient désormais être sous pression alors que l’émergence d’un temps doux en début d’année suivi d’un gel printanier, auparavant inhabituel, semble devenir une norme.

« Depuis 2016, il y a eu trois grosses gelées« , a déclaré Thomas Ventoura, un vigneron de 34 ans. « Nous commençons maintenant à nous interroger sur l’avenir de notre entreprise à cette période de l’année. »

Quelques vignerons encore dans le déni

Le changement de conditions météorologiques augmente également sa couverture d’assurance pour la perte de récolte, a-t-il ajouté. Dans l’Yonne, les deux tiers de la récolte ont été détruits à cause du gel l’an dernier, selon le ministère de l’agriculture.

« Il y a beaucoup à faire pour changer les pratiques viticoles… dans le contexte du changement climatique« , a déclaré Mathilde Civet, 25 ans, conseillère viticulture à la Chambre d’agriculture de l’Yonne, l’instance représentative locale du secteur agricole.

Les viticulteurs commençaient à unir leurs forces pour investir dans de nouveaux outils, tels que des câbles chauffants, pour aider à atténuer les effets de ces gelées, a-t-elle déclaré.

Cependant, de nombreux acteurs de l’industrie hésitent encore accepter l’idée que l’impact du changement climatique serait de longue durée, a ajouté la jeune femme.

« Les récents épisodes de sécheresse et de gelées ont été un signal d’alarme pour certains, mais les années précédentes, il y avait une sorte de déni. »